这些蔬菜千万别熟吃，你会后悔的！
蔬菜在每天的饮食中必不可少，但大多都已经在高温中进行过长时间的烹饪，许多原有的营养
已经被破坏。
但很多蔬菜是必须煮熟了才能吃的，而有些则适合生吃，并且会比熟吃更有营养。
生菜
功效：抗癌、清血、降血糖、利尿通便
其中的莴苣素稍带苦味，能增进食欲，有镇痛催眠作用。此外，生菜中含有抗癌、抗病毒感
染的干扰素诱生剂，它可作用于正常细胞的干扰素基因，产生干扰素和抗病毒物质。
值得提出的是，生菜中抗癌、抗病毒感染的干扰素诱生剂在100摄氏度高温下即被破坏。因此
只有生吃鲜生菜才能具有治病的作用。
功效：清热解渴、通水利尿、开胃解暑
富含维生素C、B族维生素和多种微量元素，如高温加热，容易破坏这些营养物质，故生吃较
好。生吃口感干凉清脆，有助于清热解渴、通水利尿等，是开胃解暑的好选择。
生吃黄瓜需注意
性属寒凉，生吃时一次不宜吃多。凡脾胃虚寒，有大便溏泄和肠胃不适、腹痛的人，则不宜
生吃黄瓜。妇女经期前后，尤其要避免生吃黄瓜。
灯笼椒
又称甜椒，含有丰富维生素C、维生素B及胡萝卜素，是强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和
癌症，生吃保健功效更好。
越红的甜椒营养越多，所含的维生素C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。
莴笋
功效：调节神经系统、利尿
含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用。并且由于莴笋含钾可以利尿，故
对高血压、水肿、心脏病患者有食疗作用。
为防止维生素流失，莴笋最好生吃。莴笋中含有大量的水溶性维生素和无机盐，且草酸含量
极少，如果用开水焯了以后再吃会损失不少营养。
芹菜
功效：降压利尿、增进食欲、健胃
芹菜茎叶中含有芹菜甙、挥发油等成分，有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为
高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。
平日里大家是否都炒着吃的呢？其实芹菜生吃营养价值及降压效果比熟吃更高。有高血压的
中老年人每天早上喝一杯生芹菜汁，或者一碟凉拌芹菜，可辅助降压。
洋葱
功效：抗氧化、降血脂
洋葱生吃最健康，生吃洋葱最好选紫皮的，里面含有花青素，这种物质具有抗氧化的功能。
紫皮洋葱也更辣，说明硫化物含量更丰富，既能抗氧化还能降血脂。不过，如果实在受不了
洋葱的辣味，可以将洋葱圈放入汤里滚一下，和米饭一起吃。
身体机能的健康维持首先是平时良好的生活习惯及饮食习惯，其次是针对自身情况定期做好
筛查工作，扫除所有隐患！
